💥【美食私藏】家常版烧腐竹，超级下饭😋
😎宝子们，大家好！我是[昵称]今天来给大家分享一道我家经常做的特色菜———烧腐竹。
💕先放一波成品诱惑你们：
晶莹剔透的腐竹吸收满满的汤汁，在碗中堆起一座诱人的“小山”，上面点缀着青葱碎和枸杞。光看着就垂涎欲滴呢！
👨🍳那我们开始正式的教学环节：
🥘材料
①主料（最重要的部分）: 腐竹适量。
②配菜 : 小半根胡萝卜(增加颜色)；一块五花肉或者鸡肉都可以（根据个人喜好），还可以再加半个洋葱或几个干香菇提鲜。
调料：大蒜、生姜、香葱几颗以及一些常规配料盐油生抽酱油冰糖老酒蚝油等等。（如果担心买不对可以在评论区问哈😉）
🔥做法详解如下：
Step Ⅰ 把洗净去皮后的蔬菜全部切丁/切成薄片状待用。（记住刀工要一致不然容易导致受热不均影响口感）
step II 吃之前记得提前浸泡一下腐竹噢，具体方法是冷水泡发大概2 -3h,夏季天气较热可以适当缩短浸泡时间。也可以把冷藏后放在温水里面侵泡15min~20 min 。总之泡完以后捞出来控干水分沥成条即可~
第三步 开灶啦！先在锅内加入底油（建议用玉米油或葵籽籽油烟会少点），然后倒入准备好的鸡块煎至两面微黄并出香味后再添加姜丝爆香一分钟。最后放入各种辅佐类食材一同炒软，这一步火不能太旺，以免造成原料之间熟度相差悬殊的问题哦；
第四步 接下来该轮到主角上台了～这时候就把泡过的腐竹放进刚才烹饪出来的肉里一起翻拌均匀直至其变色且完全沾满酱汁为止。期间可按自己的口味调入调味包进行腌制片刻。注意⚠️全程中小火力慢煨更易掌握菜品整体状态也便于及时调整咸淡程度;
第五 步 加盖炖煮约十几分钟之后关掉燃气具盛装盘子里撒上一把翠绿的新疆大葱段作为画龙点睛之笔。
✨技巧Tips：
- 大伙儿选材的时候要注意选择色泽金黄且富有光泽感的品牌哦。
其次关于泡发的时间一定要把握恰当。泡得过久会使纤维结构过于膨胀变得不易嚼烂，还会影响整道菜肴卖相;相反若是还未完全伸展就会让内部存有许多未被充分浸润的孔洞最终使得吸味率降低。还有个秘诀就是往容器底部铺一层湿厨房纸巾能起到缓冲作用又能让表面看起来更加完整光滑美观呢~
💪相信按照上述攻略操作每个人都可以在家轻轻松松端上桌一份额外卖水平相当的专业美味。要是觉得我这篇推文对你有用的话不妨点赞收藏支持下呗。如果你尝试做了我的食谱有任何问题都可以随时给我留言提问呀，希望每个吃货都能够在探索家庭美食的旅程中找到属于自己的那份幸福满足 😄
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